Chablis bio

Sélection Ardoneo dans la région

AOC Rully
Domaine Jaeger-Defaix - AOC Rully - 1er Cru Préaux - 2014
31,90€
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Ce Rully Premier cru du domaine Jaeger-Defaix est une énorme gourmandise. Le pinot s'exprime magnifique sur des notes de cerises et de cassis et le vin possède une véritable texture de velours. N'hésitez pas un instant, le rapport qualité/prix est superbe !
Domaine Jaeger-Defaix
1er Cru Préaux | 2014 | Rouge | 75 cL | 13.5 °
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AOC Chénas
Domaine Paul-Henri Thillardon - Vin Bio - AOC Chénas - Les Carrières - 2014
14,50€
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Les Carrières du domaine Paul Henri Thillardon est un superbe Chénas bio. Ce vin bio se développe sur des arômes de fruits rouges frais avec des touches épicées en final. Ce Chénas se démarque par la qualité de ses tanins, ronds et fondus, qui font de lui un superbe vin de gastronomie. Un Beaujolais de haut tenue ! En savoir plus ici sur le Domaine Paul Henri Thillardon
Domaine Paul-Henri Thillardon - Vin Bio
Les Carrières | 2014 | Rouge | 75 cL
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AOC Saint Romain
Domaine Henri & Gilles BUISSON - AOC Saint Romain - Sous Roche - 2015
25,90€
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La cuvée Sous Roche d'Henri et Gilles Buisson est un superbe Saint Romain rouge. Ce grand vin bio de Bourgogne se décline sur des notes de petits fruits rouges, de bourgeons de cassis, de groseille. Très bel équilibre et belle profondeur. Un bon rapport qualité/prix. « Un jus coulant, fin, au fruité naturel et énergique. Parfait pinot de bistronomie. » (RVF Spécial Millésime 2014 - Juin 2015)
Domaine Henri & Gilles BUISSON
Sous Roche | 2015 | Rouge | 75 cL
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AOC Beaujolais
Domaine Chasselay - Vin Bio - AOC Beaujolais - Beaujolais Blanc - 2015
13,00€
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Le Beaujolais Blanc du domaine de Chasselay est une petite production du Domaine. Vinifié en fût de chêne , c’est un vin blanc sec, parfumé, original et raffiné. Il peut se garder jusqu’à 5 ans. Servir frais entre 10° et 12°C. Carafer avant de déguster.
Domaine Chasselay - Vin Bio
Beaujolais Blanc | 2015 | Blanc sec | 75 cL
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AOC Rully
Domaine Jaeger-Defaix - AOC Rully - 1er cru les clous - 2014
27,90€
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Un Rully blanc 1er cru tout en finesse et en tension. Le millésime 2014 a permis de produire de jolis vins blancs en Bourgogne, avec beaucoup de fraîcheur et de finesse. Un flacon idéal sur des coquilles Saint-Jacques ou un filet de bar juste saisi.
Domaine Jaeger-Defaix
1er cru les clous | 2014 | Blanc sec | 75 cL | 13.5 °
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AOC Pommard
Domaine Chantal Lescure - Vin Bio - AOC Pommard - Les Vaumuriens - 2011
39,90€
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Les Vaumuriens du domaine Chantal Lescure est un superbe Pommard. Fin, élégant, il se développe sur des arômes de cassis, de fruits noirs et de poivre en final. Structure solide sur des tanins soyeux. A ne pas manquer ! Prix Propriété En savoir plus sur le vin bio ? Cliquez ici
Domaine Chantal Lescure - Vin Bio
Les Vaumuriens | 2011 | Rouge | 75 cL
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Chablis bio en quelques mots

Chablis représente l'image même du vin français, fin et élégant, souvent imité à l'étranger mais jamais égalé... On ne copie pas si facilement un terroir unique.

Le terroir de Chablis

Le terroir de Chablis est marqué par un sol calcaire kimméridgien et un climat plus frais que le reste de la Bourgogne. Les vins blancs de Chablis sont donc droits, élancés et élégants. Chablis est un village et une AOC. Les meilleurs Chablis sont produits sur les coteaux les mieux exposés et obtiennent les AOC Chablis premier cru et grand cru. Les moins bons terroirs sont déclinés sur les AOC Petit Chablis. Tous les blancs de Chablis sont issus du cépage chardonnay qui s'exprime dans une forme très minérale.

Producteurs de Chablis bio

Les producteurs de Chablis sont de plus en plus nombreux à pratiquer une agriculture biologique, certifiée ou non. Parmi les très grands, on pourra citer Vincent Dauvissat dont les cuvées évoluent remarquablement ; moins connu mais très intéressant, Bernard Defaix produit des Chablis et Chablis premier cru dignes d'intérêt, notamment ses cuvées Vieilles Vignes et premier cru Côte de Lêchet. Le domaine Defaix est en conversion bio.


Pour accompagner votre Chablis bio (En partenariat avec www.les-accords-mets-vins.com)

Des œufs meurettes : Les œufs meurettes font partie des petits plats simples mais tellement goûteux qu'on aurait tort de les oublier. Rappelons la base de la recette : des œufs, de l'oignon, de l'échalote, du vin rouge et des lardons, auxquels on ajoute des croûtons et du beurre. Le plat est riche : le vin, blanc de préférence, va le rendre digeste. L'idée est donc d'aller sur un blanc minéral, type chardonnay de Chablis ou du Mâconnais par exemple, comme un Viré-Clessé.

Un soufflé au fromage : Le soufflé au fromage revient quelque peu à la mode ces temps-ci auprès de ceux qui acceptent de prendre le risque de rater un plat quand ils reçoivent leurs invités : le fameux soufflé qui ne monte pas. Quant à ceux qui se sont suffisamment entraînés, il savent qu'il est préférable de partir avec un comté fruité plutôt qu'un gruyère, souvent moins parfumé. Pour accompagner ce plat léger en texture mais un peu gras, il faut s'orienter vers un blanc sec, très sec. Un Sancerre bio du domaine Vacheron par exemple, un Saint-Bris du domaine Goisot ou encore un Chablis du domaine V. Dauvissat seront des partenaires idéaux.

Des paupiettes de veau : La réussite de belles paupiettes de veau tient surtout à la qualité de la farce utilisée. Choisissez un veau de qualité, une farce peu grasse et goûteuse : laissez-vous conseiller par votre boucher ! Le blanc et le rouge peuvent être tous les deux de bons amis des paupiettes de veau. Cuisinées au vin blanc ou à la crème, elles peuvent, par exemple, être accompagnées d'un Chablis. Si vous souhaitez les proposer avec des champignons, vous pouvez vous orienter vers un vin de Bordeaux léger, comme un Graves, ou encore une Côte de Beaune souple et fruitée comme celle du domaine Chantal Lescure.

Une andouillette : L'andouillette est un mets qui convient particulièrement bien au vin blanc. Passez par Chablis et vous verrez que tous les restaurants vous proposent ce plat avec le vin de la région. Vous pouvez donc, sur une andouillette, choisir un Chablis, mais aussi un Viré-Clessé ou un vin de Loire comme un Montlouis ou un Vouvray très sec. Retrouvez ici une grande sélection de vins bio pour accompagner l'andouillette

Une bonite : La bonite est une poisson cousin du thon. La chair de la bonite est dense, assez serrée, comme celle du thon, mais de couleur blanche. La bonite est savoureuse quand elle est cuisinée simplement à l'huile d'olive par exemple, avec des pommes de terres sautées. Avec une bonite, choisissez un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon de Loire par exemple ou un chardonnay de Chablis. Découvrir l'univers du href="http://www.vin-bio-ardoneo.com/">vin bio sur ardoneo.

Un Chablis : Le Chablis est un vin blanc de Bourgogne produit autour de la commune de Chablis, près d'Auxerre et issu de cépage chardonnay uniquement. Les Chablis village s’accommodent parfaitement de plateaux de fruits de mer, de fromage de chèvre ou encore d'escargots. Les Chablis premier cru sont à l'aise sur les homards, les langouste, et autres poissons, en sauce ou à la vapeur. Les Chablis grand cru nécessitent un plat plus puissant, soit des poissons, soit des volailles en sauce ou encore un foie gras d'oie.

Des sardines grillées : Avec des sardines grillées, choisissez un vin blanc sec. Il fera ressortir le goût de la sardine et son côté iodé. Nous vous conseillons un vin issu de sauvignon, comme un Sancerre ou un Touraine ou encore un Saint-Bris, un sauvignon produit du côté de Chablis. La minéralité de ses vins feront merveille !



Les appellationsVin ChampagneDomaine Hautes NoellesVin Loire


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