Chablis bio

Sélection Ardoneo dans la région

AOC Beaune
Domaine Henri & Gilles BUISSON - AOC Beaune - Les Prévoles - 2015
25,90€
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La cuvée les Prévoles du domaine H et G Buisson est un superbe Beaune. Le nez se développe sur des notes de petits fruits rouges et noirs (cassis,framboise).Les tanins sont veloutés et la bouche se développe sur des notes de griottes et de cassis. Belle longueur.
Domaine Henri & Gilles BUISSON
Les Prévoles | 2015 | Rouge | 75 cL
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AOC Beaujolais
Domaine Perol - AOC Beaujolais - Bien élevé - 2014
10,20€
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Un Beaujolais plein de fruit et de gourmandise. Avec cette cuvée peu soufrée, on croque véritablement dans le fruit. Diablement gourmand et doté d'un joli fond ! Anthony Pérol jeune et brillant vigneron saura vous donner envie de gouter à nouveau du Beaujolais ! Revue du vin de france 2017 : 17/20
Domaine Perol
Bien élevé | 2014 | Rouge | 75 cL | 12.5 °
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AOC Nuits - Saint - Georges
Domaine Chantal Lescure - AOC Nuits - Saint - Georges - Les damodes - 2015
45,90€
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Sur 2015, le terroir des Damodes s'est remarquablement exprimé au domaine Chantal Lescure . Le vin possède une race assez race, se révélant à la fois profond, puissant et élégant. On tombe sous le charme de ces notes de fruits noirs et rouges bien murs. Sachez être patient, il ira loin. En savoir plus ici sur le Domaine Chantal Lescure
Domaine Chantal Lescure
Les damodes | 2015 | Rouge | 75 cL
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AOC Nuits - Saint - Georges
Domaine Chantal Lescure - AOC Nuits - Saint - Georges - Nuits-Saint-Georges - 2015
42,90€
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Un magnifique Nuits-Saint-Georges du domaine Chantal Lescure qui a pleinement exploité les qualités du millésime 2015 sur la Côte de Nuits. Le vin se révèle gourmand, d'un joli fruité, le tout reposant sur des tanins de velours mais avec une belle matière . Un vin à apprécier sur 5-7 ans, et qui peut déjà se déguster après quelques heures de carafage. En savoir plus ici sur le Domaine Chantal Lescure
Domaine Chantal Lescure
Nuits-Saint-Georges | 2015 | Rouge | 75 cL
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AOC Pouilly - Fuissé
Domaine Cornin - AOC Pouilly - Fuissé - Les Chevrières - 2015
30,90€
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Les chevrières du domaine Cornin est un climat de 60 ares seulement. Il donne naissance à l'un des plus beaux Pouilly-Fuissé. Le nez est intense, frais et précis. La bouche est complexe, longue et élégance. L'élevage de 12 mois en demi-muids est parfaitement intégré. Une bouteille exceptionnelle dans ce grand millésime. Bourgogne aujourd"hui : 18/20
Domaine Cornin
Les Chevrières | 2015 | Blanc sec | 75 cL | 13.0 °
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AOC Pernand - Vergelesses
Domaine Pavelot - AOC Pernand - Vergelesses - 1er cru sous fretille - 2015
37,90€
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La Côte de Beaune produit des vins de grande race. C'est le cas avec ce Pernand-Vergelesses raffiné, élégant. Très beau fruit mis en valeur par un passage en fût très réussi. A attendre pour qu'il dévoile tout son potentiel. En savoir plus ici sur le Domaine Pavelot
Domaine Pavelot
1er cru sous fretille | 2015 | Blanc sec | 75 cL
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Chablis bio en quelques mots

Chablis représente l'image même du vin français, fin et élégant, souvent imité à l'étranger mais jamais égalé... On ne copie pas si facilement un terroir unique.

Le terroir de Chablis

Le terroir de Chablis est marqué par un sol calcaire kimméridgien et un climat plus frais que le reste de la Bourgogne. Les vins blancs de Chablis sont donc droits, élancés et élégants. Chablis est un village et une AOC. Les meilleurs Chablis sont produits sur les coteaux les mieux exposés et obtiennent les AOC Chablis premier cru et grand cru. Les moins bons terroirs sont déclinés sur les AOC Petit Chablis. Tous les blancs de Chablis sont issus du cépage chardonnay qui s'exprime dans une forme très minérale.

Producteurs de Chablis bio

Les producteurs de Chablis sont de plus en plus nombreux à pratiquer une agriculture biologique, certifiée ou non. Parmi les très grands, on pourra citer Vincent Dauvissat dont les cuvées évoluent remarquablement ; moins connu mais très intéressant, Bernard Defaix produit des Chablis et Chablis premier cru dignes d'intérêt, notamment ses cuvées Vieilles Vignes et premier cru Côte de Lêchet. Le domaine Defaix est en conversion bio.


Pour accompagner votre Chablis bio (En partenariat avec www.les-accords-mets-vins.com)

Des œufs meurettes : Les œufs meurettes font partie des petits plats simples mais tellement goûteux qu'on aurait tort de les oublier. Rappelons la base de la recette : des œufs, de l'oignon, de l'échalote, du vin rouge et des lardons, auxquels on ajoute des croûtons et du beurre. Le plat est riche : le vin, blanc de préférence, va le rendre digeste. L'idée est donc d'aller sur un blanc minéral, type chardonnay de Chablis ou du Mâconnais par exemple, comme un Viré-Clessé.

Un soufflé au fromage : Le soufflé au fromage revient quelque peu à la mode ces temps-ci auprès de ceux qui acceptent de prendre le risque de rater un plat quand ils reçoivent leurs invités : le fameux soufflé qui ne monte pas. Quant à ceux qui se sont suffisamment entraînés, il savent qu'il est préférable de partir avec un comté fruité plutôt qu'un gruyère, souvent moins parfumé. Pour accompagner ce plat léger en texture mais un peu gras, il faut s'orienter vers un blanc sec, très sec. Un Sancerre bio du domaine Vacheron par exemple, un Saint-Bris du domaine Goisot ou encore un Chablis du domaine V. Dauvissat seront des partenaires idéaux.

Des paupiettes de veau : La réussite de belles paupiettes de veau tient surtout à la qualité de la farce utilisée. Choisissez un veau de qualité, une farce peu grasse et goûteuse : laissez-vous conseiller par votre boucher ! Le blanc et le rouge peuvent être tous les deux de bons amis des paupiettes de veau. Cuisinées au vin blanc ou à la crème, elles peuvent, par exemple, être accompagnées d'un Chablis. Si vous souhaitez les proposer avec des champignons, vous pouvez vous orienter vers un vin de Bordeaux léger, comme un Graves, ou encore une Côte de Beaune souple et fruitée comme celle du domaine Chantal Lescure.

Une andouillette : L'andouillette est un mets qui convient particulièrement bien au vin blanc. Passez par Chablis et vous verrez que tous les restaurants vous proposent ce plat avec le vin de la région. Vous pouvez donc, sur une andouillette, choisir un Chablis, mais aussi un Viré-Clessé ou un vin de Loire comme un Montlouis ou un Vouvray très sec. Retrouvez ici une grande sélection de vins bio pour accompagner l'andouillette

Une bonite : La bonite est une poisson cousin du thon. La chair de la bonite est dense, assez serrée, comme celle du thon, mais de couleur blanche. La bonite est savoureuse quand elle est cuisinée simplement à l'huile d'olive par exemple, avec des pommes de terres sautées. Avec une bonite, choisissez un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon de Loire par exemple ou un chardonnay de Chablis. Découvrir l'univers du href="http://www.vin-bio-ardoneo.com/">vin bio sur ardoneo.

Un Chablis : Le Chablis est un vin blanc de Bourgogne produit autour de la commune de Chablis, près d'Auxerre et issu de cépage chardonnay uniquement. Les Chablis village s’accommodent parfaitement de plateaux de fruits de mer, de fromage de chèvre ou encore d'escargots. Les Chablis premier cru sont à l'aise sur les homards, les langouste, et autres poissons, en sauce ou à la vapeur. Les Chablis grand cru nécessitent un plat plus puissant, soit des poissons, soit des volailles en sauce ou encore un foie gras d'oie.

Des sardines grillées : Avec des sardines grillées, choisissez un vin blanc sec. Il fera ressortir le goût de la sardine et son côté iodé. Nous vous conseillons un vin issu de sauvignon, comme un Sancerre ou un Touraine ou encore un Saint-Bris, un sauvignon produit du côté de Chablis. La minéralité de ses vins feront merveille !



Les appellationsDomaine JosmeyerDomaine Nicolas RoussetCotes Du Marmandais BioDomaine Rimbert


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